A bor- és pezsgőgyártó technikus egy izgalmas és változatos szakma, amelyre nagy igény van. A képzésről az ország egyik leghíresebb borvidékén, a Villányban található Déli ASzC Teleki Zsigmond Mezőgazdasági Technikum, Szakképző Iskola és Kollégium igazgatóját, Baloghné Szacsuri Idát kérdeztük.
A borkészítést bizonyára a legjobb autentikus környezetben elsajátítani. Mesél nekünk az iskoláról?
Iskolánk Magyarország legdélibb borvidékének központjában, Villányban található. Az iskolát 1946-ban alapította az akkori Földművelésügyi Minisztérium. Az élelmiszeripar, illetve a mezőgazdaság és erdészet ágazatban képzünk szakembereket. A központi programok betartása mellett törekszünk arra, hogy a hozzánk jelentkező tanulók a szorosan vett tananyagon kívül a szakmai oktatás keretében olyan ismeretekhez jussanak, amit máshonnan nem szerezhetnek meg.
Mik a gyakorlati képzés erősségei? Milyen speciális tudást szerezhetnek a diákok?
Iskolánkban a gyakorlati oktatás feltételei kiemelkedően jónak mondhatók. Az itt tanuló diákok magasan képzett, tapasztalt mérnöktanároktól és szakoktatóktól kapják meg a szakma elsajátításához szükséges ismereteket, valamint korszerű eszközök, gépek, technológiák segítségével tanulhatják meg a szakma mesterfogásait.
A bor- és pezsgőgyártó tanulók részére a gyakorlatokat az iskola 5 hektáros szőlőterületén és az iskola tanpincéjében szervezzük meg. A tanpincénk felszereltsége európai színvonalú, így diákjaink a legkorszerűbb technológián keresztül sajátíthatják el a borászati szakmák alapjait.
Fotó: Déli ASzC Teleki Zsigmond Mezőgazdasági Technikum, Szakképző Iskola és Kollégium
A tanpince felszerelése: zúzó-bogyózó, pneumatikus prés, Riegert típusú hűthető-fűthető erjesztő tartályok, ászok és barrique hordók, kóracél tartályok, lapszűrők, kovaföldszűrő, palackozó gépsor, szivattyúk.
A diákokkal az oktatás közben termelőmunkát végzünk. A szőlőterületen tanulják meg a szőlőművelést, metszést, zöldmunkát, talajmunkát, növényvédelmet, szüreti munkákat. Ezeken a gyakorlatokon szakoktatók vezetésével dolgoznak a diákok, és művelik a területet.
A tanpincei borászati gyakorlatokon, a szőlőterületen megtermelt szőlőt dolgozzák fel, és készítenek belőle finom villányi bort.
A gyakorlatokon megtanulják a technológiai folyamatokat és az így elkészített bort a diákok palackozzák, címkézik. A kész termékeket az iskola adóraktárából árusítjuk, és ezzel is próbáljuk növelni a bevételeket.
Szoros szakmai kapcsolatunk van a Pécsi Szőlészeti és Borászati Kutatóintézettel is. Tanulóink folyamatosan részt vesznek a kutatóintézet által szervezett szüreti és metszési bemutatókon.
Fotó: Déli ASzC Teleki Zsigmond Mezőgazdasági Technikum, Szakképző Iskola és Kollégium
A képzés során a diákok a többi borvidékkel is megismerkednek?
_
hirdetés
_
hirdetés
A bor- és pezsgőgyártó technikus tanulók szakmai tanulmányutak keretében ismerkednek meg Magyarország borvidékeivel. A Balatonfüred-Csopaki, Badacsonyi, Nagy-Somlói borvidékre, a Kunsági borvidékre és a Tokaji borvidékre is szervezünk tanulmányutakat.
Hogyan adnak számot a tudásukról a tanulók? Készül vizsgamunka?
A diákok az utolsó évben vizsgabort készítenek. A bort a szakmunkásvizsgáig le kell palackozni, címkét kell tervezni, és marketing tervet kell készíteni.
Fotó: Déli ASzC Teleki Zsigmond Mezőgazdasági Technikum, Szakképző Iskola és Kollégium
Így a diákok egy év alatt „kicsiben” elvégzik azokat a technológiai lépéseket, amit a borkészítés során el kell sajátítani. Aki szépen dolgozott, annak májusra jó bora lesz.
A vizsgabor készítés bevezetésének az volt a célja, hogy a diákok megtanulják a pontos, precíz munkavégzést. Aki jól dolgozott, a képzés végén nem csak egy jó bizonyítvány, hanem jó bor tulajdonosa is lehet.
Milyen tapasztalataik vannak a duális képzésről?
A 2025/2026. tanévtől a nappali rendszerben tanuló 13. évfolyamos bor- és pezsgőgyártó technikus tanulóknak lehetőségük van részt venni a duális képzésben a Déli Agrárszakképzési Ágazati Képzőközpont Nonprofit Kft. szervezésében.
Jelenlegi partnereink neves villányi borászati üzemek: Csányi Pincészet, Gere Attila Pincészete, Vinatus Borászat, Günzer Tamás Pincészete. A duális képzésben ebben a tanévben négy tanulónk vesz részt. A beérkező visszajelzésekből egyértelműen az látszik, hogy a tanulók és a duális partnerek is kedvező tapasztalatokat szereztek az első félév során.
Fotó: Déli ASzC Teleki Zsigmond Mezőgazdasági Technikum, Szakképző Iskola és Kollégium
Kiknek ajánlják ezt a szakmát? Milyen képességek szükségesek hozzá? Mi az, amit érdemes mérlegelni a felvételi előtt?
Mindenkinek, aki szereti a természetet, az alkotó tevékenységet, akinek fontos, hogy egészséges, minőségi élelmiszereket állítsunk elő, aki nem fél a kétkezi munkától.
Különösebb képességek nem szükségesek, de fontos a természettudományos érdeklődés, a kitartás és az elhivatottság.
Mennyire reagál a képzés a borfogyasztási trendek változására?
A tananyag tartalmazza a fehér-, a vörös-, és a rozéborok előállításának technológiáját. Megtanulják a gyöngyöző borok és a pezsgők készítésének eljárásait is. A borturizmus tantárgy keretében a tanulók megismerik a borfogyasztási szokásokat, és az aktuális trendeket.
Fotó: Déli ASzC Teleki Zsigmond Mezőgazdasági Technikum, Szakképző Iskola és Kollégium
Mit lehet tudni a végzett hallgatókról? Milyen karrierutak állnak a diákok előtt?
A nálunk végzett hallgatók egy része a villányi és a pécsi borvidék nagyobb borászataiban, vagy a meglévő családi vállalkozásban helyezkedik el, és idővel átveszi a munkát a szüleitől. A végzettek egy része szakirányú felsőoktatásban tanul tovább.
„A szorgalom le fogja győzni a tehetséget” Az Intim Torna Illegál frontemberét kérdeztük arról, miért csak 10 százalékot ér az adottság, és miért a munka dönt el mindent.
