Édesipari technikusként egy sokszínű és keresett szakmád lehet. Az édességkészítésen túl mit tanulnak még a technikusok és kiből válhat jó szakember? A képzés felépítését és a szakmában rejlő lehetőségeket Nagyné Sztankovics Nikolett, a Szerencsi SZC Műszaki és Szolgáltatási Technikum és Szakképző Iskola igazgatója segítségével mutatjuk be.

Milyen típusú édességeket tanulnak meg elkészíteni a képzés során az édesipari technikusok?

Az édesipari technikus képzés valóban az édességgyártásra épül, ugyanakkor nem pusztán édességkészítésről szól.

A tanulók a csokoládék, bonbonok, cukorkák, karamellák, zselés termékek, valamint kekszek és teasütemények gyártását üzemi, technológiai szemléletben ismerik meg.

A hangsúly azon van, hogy a diákok megértsék az ipari gyártási folyamatok működését, az alapanyagok és gépek összefüggéseit, valamint azt, hogyan lehet a termékminőséget nagy mennyiségű előállítás során is állandó szinten tartani. A képzés ezért komoly műszaki és technológiai ismereteket is ad, amelyek elengedhetetlenek a modern édesiparban.

Fotó: Szerencsi SZC Műszaki és Szolgáltatási Technikum és Szakképző Iskola

A technikus tevékenysége túlmutat az édességkészítésen. Milyen kevésbé ismert, de fontos területek tartoznak még ehhez a munkakörhöz?

Az édesipari technikus munkaköre messze túlmutat a gyártásban való részvételen.

A képzés során a tanulók műszaki, minőségirányítási és szervezési ismereteket szereznek, amelyek alkalmassá teszik őket arra, hogy az édesipari vállalatoknál irányító, középvezetői szerepkörben dolgozzanak.

Feladatkörükhöz tartozik a gyártási folyamatok felügyelete, az édesipari gépek és berendezések működésének ismerete, a technológiai előírások betartatása, valamint a minőségbiztosítási és élelmiszerbiztonsági rendszerek alkalmazása. A technikusok részt vesznek a termelés szervezésében, az ellenőrzési folyamatokban, és hidat képeznek a fizikai gyártás és a vezetői döntéshozatal között.

Ennek köszönhetően az édesipari technikusok kulcsszereplői a vállalatok mindennapi működésének, akik a gyártási és kapcsolódó folyamatok irányításában is felelősséget vállalnak.

Milyen készségek szükségesek az édesipari technikusi szakmához? Mit érdemes átgondolni a pályaválasztás előtt?

A szakma alapja a precizitás, a felelősségtudat és a szabálykövetés, hiszen nem csupán élelmiszerek előállításáról van szó, hanem a gyártási folyamatok irányításáról és felügyeletéről is.

A munkakör megköveteli a műszaki beállítottságot, a technológiai összefüggések átlátását, valamint a minőségirányítási és élelmiszerbiztonsági előírások következetes alkalmazását.

A mindennapi munka jellemzően csapatban zajlik, gyakran irányító szerepkörben, ezért kiemelten fontos a jó együttműködési és kommunikációs készség. Ugyanakkor számos helyzet önálló döntéshozatalt is igényel.

Annak, aki ezen a pályán gondolkodik, érdemes átgondolnia, hogy érdeklik-e a technológiai és műszaki megoldások, vállalja-e a felelősséget mások munkájának koordinálásáért, és motiválja-e az a feladat, hogy a gyártási folyamatok minőségét és hatékonyságát egyaránt biztosítsa.

Ha a szerencsi Műszakit választja és az édesipari technikus képzést akkor garantáljuk, hogy tanulmányai befejeztével ezekkel a készségekkel és tudással rendelkezni fog, így felkészülten léphet a munkaerőpiacra.

Hogyan épül fel az édesipari képzés szerkezete? Milyen gyakorlatok során sajátíthatják el a szakmát a tanulók? 

Fotó: Szerencsi SZC Műszaki és Szolgáltatási Technikum és Szakképző Iskola

Az édesipari technikus képzés ötéves technikumi képzés, amely érettségivel és technikusi végzettséggel zárul.

Az első két tanévben ágazati alapoktatás keretében készítjük fel a tanulókat a munkaerőpiacra. Ebben az időszakban az iskolai tanműhelyben, a közeljövőben pedig még modernebb környezetben a szerencsi Édesipari Tudásközpont laborjaiban ismerkednek majd meg az élelmiszeripar alapjaival, az alapanyagokkal, az előállítási folyamatokkal, a minőség- és higiéniai szabályokkal, valamint a biztonságos munkavégzéssel. A második tanév végén ágazati vizsgát tesznek.

A szakirányú oktatás, amely három tanévet ölel fel, ekkor már duális szakképzési munkaszerződéssel, üzemi környezetben zajlik, ahol a diákok a gyakorlatban a szakma fortélyait sajátíthatják el. A képzés technikusi vizsgával zárul, amelynek sikerét követően a tanulók már valós munkakörnyezetben bizonyíthatják felkészültségüket.

A technikumi képzés során természetesen érettségi vizsgát is tesznek, így számukra nemcsak a munkaerőpiac nyílik meg, hanem a felsőfokú tanulmányok kapuja is. Az adott szakirányban jelentős többletpontot szerezhetnek a felvételi eljárás során, és egyetemi tanulmányaikat releváns szakmai és munkaerőpiaci tudással kezdhetik meg. A szerencsésebbek pedig az édesipari vállalatnál kötött szakképzési munkaszerződésüket a felsőfokú tanulmányaik alatt egyetemi munkaszerződésre cserélhetik.

Milyen az együttműködésük a Szerencsi Csokigyárral és más szakmai partnerekkel?

Az édesipari technikus képzés egyik nagy előnye a helyi ipari környezettel való szoros kapcsolat. A Szerencsi Bonbon Kft-vel való együttműködés lehetővé teszi, hogy a tanulók valós üzemi környezetben sajátítsák el a szakma fortélyait.

A partnercég aktívan részt vesz az édesipari technikus képzés kialakításában is, a közös munka pedig hozzájárul ahhoz, hogy a munkaerőpiaci elvárásoknak megfelelő szakembereket képezzünk.

Fotó: Szerencsi SZC Műszaki és Szolgáltatási Technikum és Szakképző Iskola

Mennyire keresettek az édesipari technikusok, és milyen lehetőségeik vannak a végzetteknek?

Az édesipari technikus egy 2025. szeptemberében indult új képzés, amelyet pontosan a munkaerőpiaci igényekre reagálva alakított ki a szakképzés. Egy magasabb szintű, technikumi képzés iránt felmerült kereslet, különösen a minőségi élelmiszer-előállítással foglalkozó üzemekben.

A végzettek elhelyezkedhetnek édesipari gyárakban, kézműves műhelyekben, minőségellenőrzési területeken, vagy termelésirányítási pozíciókban.

A technikusi végzettség jó alapot nyújt a továbbtanuláshoz, például felsőfokú élelmiszeripari vagy műszaki képzések irányába.

Hogyan reagál a képzés a változó fogyasztói szokásokra, például a mentes termékek iránti igényre?

A képzés kifejezetten reagál a modern fogyasztói elvárásokra. A tananyag része az egyedi táplálkozási igényeket kielégítő édesipari termékek előállítása, így a tanulók megismerkednek a cukor-, glutén- vagy laktózmentes termékek technológiájával is.

Emellett hangsúlyt kap a termékfejlesztés, az új alapanyagok és technológiák kipróbálása, valamint a nemzetközi trendek követése.